搜尋此網誌

2017年8月15日 星期二

芝麻包

不想動腦筋
就用最基本的材料和方法做麵包
加上點點芝麻,感覺更香
當小餐包享用很不錯
配上果醬或芝士會更豐富呢!


芝麻包食譜

材料:
高筋粉250G、酵母3G、糖15G、鹽3G、水160ML、橄欖油1湯匙、黑白芝麻15G

做法:
1. 所有材料揉搓成麵糰,蓋上保鮮紙,放入雪櫃發酵一晚。
2. 取出麵糰回溫,排氣、翻面滾圓並分成4份,放上焗盤及蓋上保鮮紙待發酵至2倍大(約1小時)。
3. 用刀在麵糰割十字,在刀口位掃少許油,用200度焗25分鐘。

第二天夾片芝士再翻熱就是營養早餐啦~

2017年8月7日 星期一

抹茶牛奶布甸

下班回家途經車站
竟然派發免費牛奶,還是一公升裝!
上前取了一盒,原來第二天就到期呢~~
為了加速消耗速度,決定用半盒做雙層抹茶牛奶布甸
效果很滑很滑,可以加多一點魚膠粉讓它凝固得更好呢~~


食譜(參考這裡)(5杯)

材料: 
牛奶500ml、砂糖30G、魚膠粉1.5湯匙(已按成品作出調整)、冷開水2湯匙、抹茶粉7-10G

做法:
1. 魚膠粉用冷開水開勻,用熱水坐溶。
2. 牛奶和砂糖用慢火微微加熱,無需煮滾,砂糖煮溶即可關火,倒入魚膠粉水拌勻。
3. 將一半布甸液放入容器中,放冰格雪30分鐘至凝固。
4. 另一半布甸液加入抹茶粉拌勻,待牛奶布甸凝固後倒入抹茶布甸液,放進雪櫃(一般冷藏格)冷卻至凝固即成。

這就是免費派發的牛奶呀~

2017年7月30日 星期日

意式孖寶

iCook是我第一個參與的食譜網站
一直也在那邊分享食譜
它舉辦很多比賽與送贈活動,但由於是台灣網站,很多活動未能參加
最近發現網站的評鑑團沒有限台灣居民參與,便試試報名
結果真的被接納,還收到從台灣寄來的「麥典麵包專用粉」!
條件當然是試用後及限期前要填問卷及發佈食譜
於是趕快試用,麵粉吸水很不錯啊!
不過香港好像還未有售呢~~

這次貪心一點造了兩款口味
三色椒和蕃茄芝士總令我想起意式薄餅
原來變成麵包孖寶也不錯呢~~
成品比較白晢,可能在面掃點蛋液會更漂亮呢^^

食譜 (12個)

材料:
(A) 麵糰 - 高筋粉 500G、牛奶/水 300G、橄欖油 30G、糖 30G、鹽 8G、酵母 6G
(B) 配料 - 三色椒各0.5隻、橄欖油適量、蒜頭 5粒、香草及黑椒適量、鹽少許;油浸蕃茄乾 2塊、mozzarella芝士5片

做法:
1. 除橄欖油外,將(A)的所有材料混合成麵糰,搓勻後加入橄欖油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。
2. 三色椒切絲洗淨,平底鑊加少許橄欖油炒香並煮至變軟。蒜頭切成蓉,在平底鑊中以適量橄欖油爆香,然後與香草、黑椒、鹽拌勻備用。
3. 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成2份,滾圓。分別用麵棍把麵糰擀成長方型,一份塗抹上蒜蓉醬後鋪上三色椒,另一份鋪上撕碎的蕃茄乾及芝士。各自捲成長條及收口,把收口壓在底,各切成6份,排放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
4. 放入已預熱焗爐用190度焗25-30分鐘。

這就是麥典麵包專用粉~

********************************************************
早前放假,相約了大學同學到D2 Place逛逛
看看一些特色小店,還去了天台的「潮語霓虹招牌」打咭XD








2017年7月20日 星期四

粟米吞拿魚包

鹹包當中,挺喜歡以吞拿魚作內餡的
這次配以鮮甜的栗米
為麵包加分吧~


粟米吞拿魚包(4個)

材料:
高筋粉200G、全麥粉50G、水150G、橄欖油15G、糖15G、鹽4G、酵母3G、黑芝麻10G
內餡 - 粟米200G、吞拿魚200G

做法:
1. 除橄欖油及內餡外,其餘材料混合成麵糰,再加入橄欖油搓至光滑,置雪櫃發酵一晚或置室溫發酵至2倍大。現成粟米粒瀝乾水,吞拿魚隔水叉鬆,兩者混合備用。
2. 取出麵糰排氣,滾圓,靜置10分鐘。擀平後包入內餡,收口向下,放置烤盤上於室溫發酵至兩倍大。
3. 在麵包面鎅開幾個切口,放入已預熱焗爐用180度焗20分鐘即成。

2017年7月14日 星期五

徘徊在似苦又甜之間

天氣悶熱
總想吃一點涼涼的東西
大少奶做了消暑的涼拌苦瓜與小圓茄
非常爽!


食譜

材料:
水1000ml、白醋4湯匙、糖7茶匙、話梅16粒、杞子少許、長型苦瓜1 大條、小圓茄12粒

做法:
1. 苦瓜切片去核,煲一煲水,水滾後放苦瓜落煲,即時撈起浸冰水,浸至苦瓜變凍。
2. 在小圓茄頂部鎅十字,然後煲滾水熄火放小圓茄,數秒後就盛起放入冰水去皮。
3. 將水、白醋、糖、話梅、杞子煮滾後關火後放涼,加入苦瓜及小圓茄於雪櫃浸一晚即成。


謝謝咕碌媽的報料^^
原來蘋果包又上雅虎首頁啦~~~

2017年7月9日 星期日

一日一蘋果

菠蘿包未必有菠蘿
但我這個蘋果包真的有蘋果
每個都漲卜卜,很可愛呢~~
You are the apple of my eye^^

食譜(10個)

材料:
主麵糰 - 高筋粉500G、鮮酵母12G、黃糖20G、鹽10G、蛋3隻、奶粉16G、水150G、牛油100G
裝飾麵糰 - 高筋粉8G、低筋粉8G、綠茶粉少量、泡打粉少量、水10G、橄欖油1小匙
內餡 - 大蘋果2個、玉桂棒1支、黃糖2湯匙、檸檬汁0.5個
裝飾 - 百力滋3-4支

做法:
1. 奶粉與水混合,蛋打散,留起少量稍後掃面用,其餘後倒入奶中。除牛油外,所有主麵糰材料混合成麵糰,稍有麵筋後加入牛油揉搓至光滑,滾圓後蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或置雪櫃發酵一晚。
2. 大蘋果切粒拌入少許檸檬汁。玉桂棒分成數斷細枝,加入糖及檸檬汁以細火煮溶,再倒入蘋果粒拌勻煮至軟身,放涼備用。
3. 取出麵糰排氣,分成10份滾圓,擀平後放入適量蘋果餡,收口向下,放入烤模放酵至2倍大(約1小時)。
4. 裝飾麵糰所有材料混合揉搓成麵糰,分成20份,弄成小水滴,壓扁備用。
5. 在包面掃上蛋液,把百力滋折成合適長度後插於包的正中,放上葉子在百力滋旁。
6. 放入已預熱焗爐用190度焗15-20分鐘即成。

不騙人,有粒粒蘋果呀~
 我和我的小蘋果^^ 朋友的拍攝好主意~~

2017年6月30日 星期五

佛卡夏

佛卡夏Foccacia是我最有信心的作品之一
每次做都是信心滿滿的
這個也是妹妹的麵包首選
已經出過食譜了
但還是再跟大家重溫一下
周末休息之餘,不妨來個自家製^^
新手入門必試啊~~


食譜 (1個 約24cm x 24cm)(參考大少奶食譜)

材料:
高筋粉250G、鹽5G、糖7G、水150G、浸蕃茄乾油15G、橄欖油15G、即用酵母3G、香草及黑椒適量、油浸蕃茄乾3塊

做法:
1. 油浸蕃茄乾剪成細塊備用。
2. 高筋粉、鹽、糖、水及酵母混合成麵糰,加入香草、黑椒、一半油浸蕃茄乾及油份揉搓及翻撻至光滑,置室溫發酵至2倍大或置雪櫃發酵一晚。
3. 取出麵糰排氣,摺成長方型,鬆弛15分鐘,再整型成正方型,置烤盤上於室溫發酵至2倍大。
4. 手指沾上粉,在包面平均篤出多個洞,放入另一半油浸蕃茄乾,再在包面掃上一層薄薄的橄欖油並灑上少量香草、黑椒,放入已預熱焗爐焗20-25分鐘即成。