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2017年4月24日 星期一

芝士香草麥包

早前行經新開的烘焙店
見到出售細包裝海藻糖
之前已經聽過海藻糖甜度較低,熱量和脂肪相對較低
旣令麵包的保濕程度較好,但亦會令麵包較難上色
於是買了一包試用
麵糰今次放於雪櫃發酵了30小時才再做二發
組織和香味也不錯呢~

芝士香草餐包食譜(12個)

材料:
高筋粉400G、全麥粉100G、速發酵母8G、鹽10G、砂糖10G、海藻糖10G、香草10G、黑椒3G、水340G、橄欖油30G、碎芝士適量

做法:
1. 除芝士碎及橄欖油外,將所有材料混合成麵糰,搓勻後加入橄欖油再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時或置室溫發酵約1小時至2倍大。
2. 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成12份,滾圓,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
3. 灑上碎芝士,放入已預熱焗爐用200度焗20分鐘。

註:
如沒有海藻糖,可全用砂糖。

2017年4月23日 星期日

短遊貴州

復活節幾天公眾假期
隨父母跟團到貴州玩了幾天
貴州屬於偏遠地區
在廣州要坐五小時高鐵才到達呢!
所以來回都花上不少時間
而且這個也算是復活節熱門的旅遊點
加上周末的國內團,其實遊人非常多~~
可以選擇的話,還是不要這些時間出發呢:P

貴州重點遊 - 黃果樹瀑布




因為係某齣西遊記拍攝場地,所以有佢地……

還去了西江千戶苗寨
不過因為發展旅遊
四處都是工程,十分掃興









下司古鎮也是差不多情況,很多修路工程




途上一些隨影






2017年4月18日 星期二

戒不掉

我相信有兩種東西
人生中一定戒不掉的
一是甜,一是澱粉質
周末要上班
周五晚先做了朱古力牛奶布甸當甜品
第二天早上又試做了厚鬆餅獎勵自己
不過份吧~哈哈

參考了肉桂打噴嚏的食譜
只作了少許調整,很成功呢!


厚鬆餅食譜 (1個3吋圓模份量)

材料:
低筋粉45G、全麥粉45G、泡打粉4G、蛋1隻、橄欖油7G、牛奶80G、檸檬汁1茶匙(可略)、鹽1G、糖1大茶匙

做法:
1. 將蛋、橄欖油、牛奶、檸檬汁打勻,其餘材料混合後拌入蛋糊中,至無粉粒即可。
2. 慕絲模塗上牛油或鋪上烘焙紙。平底鑊抹上牛油,開小火,放入模再放入麵糊,蓋上蓋子烘烤。
3. 麵糊表層開始冒泡,用鑊鏟快速翻面繼續加蓋加熱。
4. 用牙籤插進鬆餅,取出無沾黏麵糊就熟,清理旁邊流出的麵糊,上碟脫模即成。
5. 宜配上牛油、糖漿等喜愛的配料盡快享用。

朋友之前旅行帶回來的手信
用熱牛奶加上一包朱古粉拌勻,放入樽中或杯中,冷凍2小時即成
非常濃郁的可可味呢^^

2017年4月9日 星期日

芝麻全麥脆豬

又造一下大少奶這個手到拿來的脆豬
今次還加了點黑芝麻
即使不加其他醬料也好吃!


食譜 (4個)

材料:
高筋粉250G、全麥粉50G、鹽 4G、糖 15G、酵母 3G、水 170ML、橄欖油 2 湯匙、黑芝麻20G

做法:
1. 除了橄欖油及黑芝麻外,其他材料混合成麵糰,然後加入橄欖油搓至光滑,最後加入黑芝麻搓勻,蓋上保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。
2. 取出麵糰,排氣滾圓,平均分成6份,再滾圓,放上烤盤再發酵至2倍大(約45分鐘至1 小時)。
3. 放入已預熱焗爐用190度焗20分鐘即成。

這是我的營養早餐~

2017年4月3日 星期一

甜甜的

轉眼間,又到了一年一度的舊同事聚會
只要有時間,我還是會預備一點小禮物給他們
復活節快到了
手殘的我勇敢地挑戰復活蛋造型的cake pop
雖然最後還是理想與現實不符
不太像一隻蛋
但總算是一個可愛的棒棒蛋糕吧~~
而我自己覺得甜了一點
但收到的朋友都覺得不錯
大小朋友也很喜歡
就是因為你們的支持與鼓勵
所以每年才有動力繼續做下去呢!感謝^^

棒棒蛋糕食譜 (40份) (參考了這個做法:http://deliciouslyyum.com/carrot-cake-pops/)

材料:
低筋粉230G、牛油170G、砂糖140G(如偏好少甜,可減至120G)、蛋3隻、海鹽4克、中型甘荀2條、泡打粉4克、忌廉芝士250G
裝飾 - 免調溫朱古力300G、白色朱古力筆1枝、裝飾星星糖10G、糖粉(我用海藻糖)適量

做法:
1. 牛油置室溫放軟身,加入砂糖用電動打蛋器打勻,然後再加入蛋打勻。
2. 甘荀去皮洗淨,用攪拌器打成蓉,備用。低筋粉、發粉過篩,加入鹽拌勻。
3. 粉類輕手拌入牛油糊中至均勻,再拌入甘荀蓉。放入已預熱至200度的焗爐焗30-35分鐘,完成後取出放涼。
4. 忌廉芝士置室溫放軟,蛋糕完全放涼後用叉或手整碎,拌入忌廉芝士,平均分成40份並造成圓型或蛋型, 放入雪櫃15分鐘。 
5. 用熱水座溶朱古力,預備其他裝飾材料。取出蛋糕,棒棒沾上少許朱古力,垂直插入蛋糕,最多至蛋糕一半的長度就好,免令蛋糕散開,然後放入雪櫃冷藏 5 分鐘。
6. 取出蛋糕,把蛋糕放入已溶朱古力,讓蛋糕球完全沾滿朱古力再垂直取出。如有多餘的朱古力漿可以手輕輕拍打另一隻手,使多餘的朱古力漿自己滴走。
7. 在朱古力漿未完全凝固時加上裝飾,然後垂直插在發泡膠上,凝固後可以朱古力筆劃上圖案或文字即成。
備註:
~ 因加入忌廉芝士,完成的Cake pops需放入雪櫃保存(短時間置室溫也可以),數天內必須食用。
~ 可直接買現成的海綿蛋糕或牛油蛋糕,省卻焗蛋糕的時間

內裡是漂亮的橙色:)
因為這個在雪櫃放了兩天,未好好回溫,有點水氣在朱古力面~

其中一個同事在facebook分享了,看著你們的留言,心甜^^


2017年3月28日 星期二

甘荀蘋果汁

自從妹妹搬走後,很少打smoothie
周末只有自己一人在家
還未想到吃甚麼東西
打開雪櫃發現有合適材料
決定先來杯蔬果汁
立時覺得自己有個健康的周末~~哈哈~~

甘荀蘋果汁食譜(約1.5杯)

材料:
蘋果1個、小甘荀1條、蜂蜜1茶匙、水30毫升

做法:
蘋果洗淨切粒,小甘荀去皮洗淨切粒。蜂蜜加水拌勻,連同其他材料放入容器內,以攪拌器打至細滑均勻即可。

~ 可因應個人口味調整蜂蜜份量


那天要在家整理文件與照片,用喇沙醬煮了刀削麵,再配上這杯蔬果汁,就是我的周末午餐了~

2017年3月23日 星期四

朱古力小餐包

大家好!你們認得我是誰嗎?
懶懶地做個簡單的朱古力小餐包
然後又試試頹頹的加幾筆裝飾
畫了小熊維尼、醫神和白兵(前兩個妹妹也有份參與呢~)
勉強收貨吧~唔……看來還是要繼續練習了~

食譜(12個小餐包)

材料:
高筋麵粉 450g、低筋粉 50g、牛奶+蛋 300g、牛油 45g、糖 50g、鹽 6g、酵母 7g、入爐朱古力粒 50g

做法:
1. 除了橄欖油、入爐朱古力粒外,所有材料混合成麵糰,然後加入橄欖油搓至光滑,蓋上保鮮紙,放置雪櫃發酵一晚。
2. 取出麵糰排氣,滾圓,讓麵糰回溫及鬆弛15-20分鐘。然後平均分成12份,滾圓然後擀平,包入朱古力粒收口,放上烤盤發酵至兩倍大(約1小時)。
3. 放入已預熱焗爐用200度焗20分鐘,用朱古力筆或食用色素筆裝飾即成。

漲卜卜的baymax和winnie the pooh
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