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2017年3月23日 星期四

朱古力小餐包

大家好!你們認得我是誰嗎?
懶懶地做個簡單的朱古力小餐包
然後又試試頹頹的加幾筆裝飾
畫了小熊維尼、醫神和白兵(前兩個妹妹也有份參與呢~)
勉強收貨吧~唔……看來還是要繼續練習了~

食譜(12個小餐包)

材料:
高筋麵粉 450g、低筋粉 50g、牛奶+蛋 300g、牛油 45g、糖 50g、鹽 6g、酵母 7g、入爐朱古力粒 50g

做法:
1. 除了橄欖油、入爐朱古力粒外,所有材料混合成麵糰,然後加入橄欖油搓至光滑,蓋上保鮮紙,放置雪櫃發酵一晚。
2. 取出麵糰排氣,滾圓,讓麵糰回溫及鬆弛15-20分鐘。然後平均分成12份,滾圓然後擀平,包入朱古力粒收口,放上烤盤發酵至兩倍大(約1小時)。
3. 放入已預熱焗爐用200度焗20分鐘,用朱古力筆或食用色素筆裝飾即成。

漲卜卜的baymax和winnie the pooh
白兵就送了給星戰粉好友~

2017年3月22日 星期三

看透

再次動筆寫短文
源起是因為工作和生活有點衝擊卻好像處理不了
源起是因為想整理一下思緒
然後因為重溫了莫文蔚的《看透》,借來命題

寫了,的確會好一點
大家放心吧,只是借文抒發一下心中的鬱悶
「時間一直向前走,沒有盡頭,只有路口」
艾華斯還是會好好過日子的~~



《看透》
http://www.inmediahk.net/node/1048381

世事紛擾,我們總有很多事情無法看真與釐清,甚至一些你以為早以明瞭的事,倒頭來才發現是一場誤會。

我們從小被灌輸要以德報怨、多行善,並要多為別人設想。不過,人越大,就明白不能一本通書看到老,社會的複雜程度你與我都心知肚明;要好好生存,必須在堅守原則之餘,學懂保護自己。過程中,我試圖看清各種情況,估算未來的發展,但往往失敗收場,唯一可做的就是找出適合我的社會生存之道。我不喜歡猜量與計較,但心內還是留著一把尺,用來劃清底線;我不想當壞人,但深明職埸上人善被人欺,處事只好硬起心腸;我其實並不堅強,但知道沒有當弱者的權利或要保護有需要的人時,也只好收起恐懼與眼淚向前衝。我們都一直努力,期望用自己的方法認清社會的規則,然後讓自己活得自在舒服。

可是,日復日地使用這套生存之道,坦白說,很累。有時我也好想自私一點,不顧一切,按自己的感覺隨心而行。然而,我發現自己早被訓練得十分妥當,總是繼續立在原地,又用社會的框框困住自己。或者是我顧慮太多,或者是我無法融入,結果掌握不了應有的生活節奏才覺得辛苦吧。

我願意繼續學習與努力,只怕是我根本能力不遞,連前路也看不清,更遑論看透實況了。

2017年3月17日 星期五

香蒜甜椒肉碎長通粉

很久沒有在家煮意粉
這個星期幾乎都吃中式家常菜
周五晚來個西式好煮意吧~~
洗切煮也不用30分鐘
適合下班回家極速開飯呢^^


香蒜甜椒肉碎長通粉食譜

材料:
長通粉400G、青椒1個、黃椒1個、珍珠菇1包、免治豬肉100G、蒜頭5瓣
豬肉醃料 - 鹽、生抽、糖、胡椒粉、油、粟粉適量
調味 - 橄欖油、黑胡椒、鹽適量

做法:
1. 長通粉按包裝指示煮好,瀝乾備用。
2. 免治豬肉以醃料拌勻,青椒及黃椒切去頂部及去芯後清洗並切條,珍珠菇切去根部後略沖水及瀝乾,蒜頭去皮洗淨切片。
3. 鑊下油,加入一半蒜片爆香,放入免治豬肉炒熟,盛起備用。
4. 鑊下油,加入餘下一半蒜片爆香,放入珍珠菇、青椒及黃椒炒香及變軟身,加入長通粉拌勻,再加入適量黑胡椒、鹽炒勻即成。

2017年3月9日 星期四

吞拿魚蛋沙律麥包

自己造有餡包
最好的就是一定足料!
吞拿魚用得多,這次試試配上蛋沙律,感覺更豐富
漲卜卜,作為早餐就合適不過^^


吞拿魚蛋沙律麥包食譜 (5個)

材料:
麵糰 - 高筋粉 230G、全麥粉 70G、酵母 3G、奶粉 8G、黃糖 28G、鹽 5G、水 180G、橄欖油 18G
內餡 - 罐裝吞拿魚 100G、水煮蛋 2隻 (煮熟後分開蛋白和蛋黃)、溶化牛油 10G、檸檬汁 1個、黑椒及鹽適量
裝飾 - 白芝麻適量、蛋液適量

做法:
1. 除了橄欖油外,所有麵糰材料混合,然後加入橄欖油搓至光滑,蓋上保鮮紙,放置雪櫃發酵一晚。
2. 罐裝吞拿魚隔水後叉鬆。水煮蛋煮熟後分開蛋白和蛋黃;蛋白切粒,蛋黃壓成蓉加已溶化牛油、檸檬汁、黑椒及鹽適量拌勻,最後拌入吞拿魚及蛋白備用。
3. 取出麵糰回溫、排氣,分成五份後滾圓,鬆弛15-20分鐘。然後壓扁,在中央鋪上內餡包起(可留起少許內餡裝飾用),收口向底,放上紙模發酵至兩倍大(約1小時)。
4. 用剪刀從麵糰中央剪開,然後在缺口兩邊再各剪一刀成十字,掃上蛋液,在十字缺口放上少許內餡及撒上芝麻,放入已預熱焗爐用170度焗20-25分鐘即成。

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星期二上爵士舞前決定去新宏利粥麵吃晚飯
之前和妹妹在這裏吃粥和炒米粉
住在葵青區的朋友其後向我推介牛脷酥
後來另一位food blogger告訴我這裏有牛脷酥腸粉!
於是今趟決定吃牛脷酥腸粉和炒麵
炒麵不過不失,但牛脷酥腸粉的確美味呀~~
下次又再去試其他食物:)


2017年3月4日 星期六

香草蕃茄麥穗

哈哈,不知為何我的麥穗總是胖胖的~
但這次算是比較成功了
而且有香草有蕃茄乾有芝士
很好吃!



材料:
高筋粉250G、低筋粉50G、酵母3G、鹽2G、黑椒及香草適量、蜜糖1大匙、水150G、油浸蕃茄乾30G(剪碎)、浸蕃茄橄欖油10G、芝士碎適量

做法:
1. 除芝士碎、橄欖油及油浸蕃茄乾外,將所有材料混合成麵糰,搓勻後加入橄欖油及油浸蕃茄乾再揉搓至光滑,放於雪櫃發酵最少4小時(或置室溫發酵約1小時至2倍大)。
2. 取出麵糰回溫,排氣,把麵糰分成3份,滾圓,再搓成長條型,擀平,撒上芝士碎捲起收口。把收口壓在底,撒上高筋粉,將麵糰平均切成8-9份,但不要切斷麵糰底部;然後左右梅花間竹擺放,放於烤模上置室溫發酵至2倍大(約1 小時)。
3. 放入已預熱焗爐用180度焗30-35分鐘。

2017年2月25日 星期六

周末的營養早餐

最近幾次假日早上,我都決定要獎勵自己
用靚早開展周末
這天選擇弄一個紫色的太陽
包含了碳水化合物、纖維、蛋白質、維生素
營養滿滿的~~


紫薯蛋食譜

材料:
蛋1隻、迷你紫薯3個、芝士碎適量、油、鹽及黑椒適量

做法:
1. 紫薯刨皮洗淨後切絲,平底鑊加入少許油,以中火放入紫薯絲炒至軟身,再加鹽及黑椒炒至全熟。
2. 把紫薯絲圍成圓形,中間留一個洞。先將蛋白淋上薯絲,再放蛋黃於正中間。
3. 加入芝士碎,加蓋焗兩分鐘或至芝士全部融化即成。

2017年2月20日 星期一

香葱芝士包

每次想做麵包卻沒有特別靈感
就會去翻雪櫃
這次給我找到芝士和葱^^


食譜(一條大及一條細)

材料:
高筋粉500G、奶200G、水100G、糖36G、鹽6G、橄欖油30G、酵母6G
配料 - 葱5-8條(切粒)、糖適量、鹽適量、橄欖油1.5湯匙;片裝芝士3塊

做法:
1. 葱洗淨,用廚房紙印乾水切粒備用。
2. 除橄欖油及配料外,所有材料混合搓成麵糰,再加入橄欖油搓至有薄膜,再蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)或雪櫃以低溫發酵一晚。
3.除芝士外,將配料混合造成香葱醬。取出麵糰排氣,再擀平成長方型,一半搽上香葱醬,一半鋪上片裝芝士。將麵糰平均切成20-24份,一份葱麵糰、一份芝士麵糰梅花間竹地叠起,平放入模具或烤盤再發酵至2倍大。
4. 放入已預熱焗爐用190度焗20-25分鐘即成。

上面是特大版,下面是迷你版~