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2017年10月12日 星期四

Where are you, pita bread?

彼得包,又名口袋麵包
偏偏之前做過兩次
都無法做到中空效果
今次終於成功了!
焗爐和烤盤夠熱真的很重要呢~~


食譜 (參考珈常菜Roka的做法) (8片,切半成16片)

材料:
高筋粉300G、全麥粉100G、糖10G、鹽6G、酵母6G、水240G、橄欖油20G

做法:
1. 將所有材料混合成麵糰,揉搓至略為光滑,蓋上保鮮紙置雪櫃發酵一晚。
2. 第二天取出麵糰,置室溫30分鐘,然後分成8份滾圓,蓋上保鮮紙發酵30分鐘。
3. 烤盤置焗爐內一同預熱至230度。擀平麵糰,越薄越好,放上烘焙紙,再放上烤盤焗約6-8分鐘,完全漲起後用食物夾翻轉麵包,再焗2-3分鐘便可享用。

目睹成功漲起的一刻超滿足^^
想要的中空效果!可以夾三文治啦~~

小貼士:
~ 焗爐和烤盤一定要夠熱
~ 麵糰要盡量薄
~ 吃不完的口袋麵包可在放涼後放冰箱保存,吃前放在焗爐或平底鑊加熱即可

2017年10月6日 星期五

軟軟的小麥吐司

媽媽帶來朋友的手工果醬
所以找來吐司食譜搭配一下
試試聞名已久的吳寶春老師的吐司配方
因為即興決定製作這個麵包
欠缺部分材料的情況下,大膽的修改了一點成份,但效果還是很好的~~


食譜

材料:
高筋粉250G、全麥粉50G、水200G、奶粉10G、酵母3G、黃糖28G、鹽5G、牛油15G

做法:
1. 除牛油外,所有材料混合,再加入牛油揉搓成光滑麵糰,蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚,或置室溫發酵至兩倍大。
2. 取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成3份,滾圓,放烤盤上發酵至兩倍大。
3. 放入已預熱焗爐,用200度焗30分鐘即成。

2017年9月29日 星期五

酸酸甜甜

早前買檸檬煮鯖魚
$11就有5個
餘下的用來做甚麼好呢?
找到一個檸檬糖霜曲奇的食譜,作法簡單
略為修改了一下
外觀沒有原作者的漂亮,但味道的確不錯
即使加上糖霜也不會太甜,非常清新呀!


食譜(參考April手工廚房的做法)

材料:
麵糰 - 無鹽牛油175G、黃糖60G、檸檬汁30G、低筋粉160G、全麥粉150G
檸檬糖霜 - 檸檬汁25G、海藻糖60G、砂糖65G

做法:
1. 將牛油切小塊置室溫放軟,加入糖後改用打蛋器攪拌均勻。
2. 加入檸檬汁攪拌均勻,然後加入低筋粉用刮刀輕手混合,直至看不到粉粒,整理成一個團狀。
3. 將麵團以保鮮紙包起來,放入雪櫃冷藏1小時讓麵團鬆弛。
4. 取出麵團夾在兩張烘培紙之間,桿成約3mm的厚度,再放回雪櫃冷藏10分鐘。上面的烘焙紙放到烤盤上,麵糰用餅乾模切出形狀,放到舖了烘培紙的烤盤上,放入已預熱焗爐以170度焗約10-12分鐘。
5. 檸檬汁跟糖粉混合調製檸檬糖霜,調好讓糖霜靜置一下,以充分吸收檸檬汁。
6. 餅乾放涼後,用餐刀抹上薄薄一層糖霜,灑上杏仁粒,糖霜乾透後便可放入密實盒或鐵盒儲存。

包裝了一部分送給好友~~

2017年9月21日 星期四

今晚炒麵

最近要煮飯的日子很多
有時想偷懶一下
如果只有一個人吃飯
那就用幾種簡單材料炒麵
順道預備第二天的飯盒吧!


炒麵食譜(3人份)

材料:
全蛋麵300克、蛋1隻、午餐肉(小)1罐、小型椰菜1個
調味料 - 生抽、鹽、水適量

做法:
1. 全蛋麵按包裝指示處理,備用。椰菜切絲洗淨備用。
2. 午餐肉切條,用少計油煎香,盛起備用。蛋打散,用油炒熟,用鑊鏟切碎,盛起備用。
3. 下少許油到鑊中,椰菜炒至七成熟加適量鹽,再放入麵,加入生抽及水與麵拌勻,蓋上鑊蓋與椰菜煮至全熟,再放回蛋及午餐肉炒勻即成。

2017年9月15日 星期五

陪著你走

人長大了,經歷多了
就變得容易感觸,淚點降低
這幾晚留在家的話,都會看看《嫁到這世界邊端》這個電視節目
雖然不至於每個分享也讓我感動落淚
但的確為這幾位外嫁姑娘找到真愛而高興
丹麥人妻Candy的故事令我印象最為深刻
亦讓我想起一些小道理
上天從沒擔保我們每天都會過得美滿愉快
然而,我們還是能從細節中找到一些值得感恩的事情
昨天的經歷造就了明天的我們
學會信任,學懂珍惜,好的能量就會凝聚起來
我相信「吸引力法則」,所以要為自己和在乎你的人好好過日子

有一段時間沒有執筆
又來寫一點點和大家分享吧~~


《陪著你走》

現實生活的故事,從來都不是童話。

最近電視台播放《嫁到這世界邊端》,節目除了訪問幾位過埠新娘如何覓得真愛,也講述了她們在異鄉生活的艱難日子。不管你在哪裡遇到生命中的另一半,然後決定攜手渡過餘生,都不是一句「從此快樂地生活下去」就能圓滿為故事寫下句號。

一位丹麥人妻的故事令我印象格外深刻,她在感情路上幾番波折,最後下嫁丹麥先生移居當地,不懂丹麥語又遇上無數歧視與侮辱,外人也能想像當中的委屈與難堪。能讓她堅持下去的,除了丈夫和女兒的愛之外,就是老爺奶奶對她的支持。老爺曾為了維護她而責備親生女兒,奶奶則在大壽慶祝會上為她點了中式菜餚。「對於人的膚色,我是色盲的。」老爺語畢忍不住落淚,同時也令在場各人熱淚盈眶,淚點很低的我亦無法忍住淚水了。那一刻,我覺得這位外嫁姑娘的堅持是值得的。生命中要兼顧的東西太多,何苦要在乎那些不在乎你的人?

人生旅途上,我們邊走邊學習生活與生存,然而,好好掌握這個平衡點一點也不容易。有時我們會感到氣餒與猶豫,然後站在十字路口中失去方向。幸運的話,我們會遇上好心人指點迷津,甚至陪伴我們走出困局,相反亦然。生活總是一關接一關,有時獨立與堅強只不過是無法選擇下的表面包裝,好讓我們繼續往前走面對問題。有人作伴與支持,路的確比較易走。

從來沒有人要事必對你好,不管是親情、愛情還是友情,因此,要好好珍惜那些願意陪著你走的人。或許,人就是路途上最美的風景,而我十分感恩有幸置身於這個風景之中。

2017年9月11日 星期一

另類壽包

八九月是鄭家的生日月
因為除了我之外,其他成員都是這兩個月出生的
平時也迫家人吃不少自家製了
所以他們不會特別期待
我也不會刻意一定要弄點甚麼
就是一家人選間好餐廳齊齊整整吃飯就好了

不過我家二小姐雖然外嫁
但還是不時要求手殘的姐姐造點可愛的東西送她
好啦,壽星女最大,就做個簡單的造型包吧~~


芝麻肉鬆包食譜(1個5吋壽包及9個小餐包)

材料:
高筋粉350G、全麥粉100G、黃糖50G、蛋1隻、全脂牛奶250G、鹽6G、酵母8G
內餡 - 黑芝麻及肉鬆適量

做法:
1. 所有材料揉搓成麵糰,蓋上保鮮紙,放入雪櫃發酵一晚。
2. 取出麵糰回溫,排氣、翻面滾圓並分成2大份。一份分成9份包入黑芝麻及肉鬆,收口向下,放上焗盤及蓋上保鮮紙待發酵至2倍大(約1小時)。另一份分開一半,半份包入內餡,收口向下置於圓形模上方,另外半份再分成6份,5份包入內餡,1份再按需要分成小份裝飾用,5個小麵糰置於圓模下方圍著大麵糰,蓋上保鮮紙待發酵至2倍大(約1小時)。
3. 用190度焗20-25分鐘。造型麵包的話,可待麵包放涼後用食用色素筆加上文字及圖案裝飾。

其實簡單的小餐包造型也不錯呢~

2017年9月5日 星期二

風繼續吹~~~我又焗包了^^

最近颱風不斷,天氣很不穩定呢~~
大風大雨不外出
先睡飽,吃過簡單早餐然後跟麵粉玩遊戲
很久沒焗bagel,就來個鹹口味的吧~


食譜

材料:
高筋粉 250G、全麥粉 50G、即用酵母 4G、鹽 2G、糖 10G、水 190G、橄欖油 10G、葱花適量、罌粟籽適量(裝飾用,可略)
(另備煮麵糰糖水,約500ML加入約15G蜜糖)

做法:
1. 葱切粒備用。
2. 除橄欖油外,所有材料混合搓成麵糰,再加入橄欖油搓至有薄膜,蓋上保鮮紙置室溫發酵至2倍大(約1小時)。
3. 為麵糰翻麵排氣,靜置10分鐘,再分成6份,搓成圓形,在中央用手指拮出圓孔,略為修整,放在烘焙紙上靜置15分鐘。
4. 煮沸煮麵糰糖水,放入麵糰兩面各煮10秒,盛起麵糰放回烘焙紙上,放入已預熱焗爐用210度焗20分鐘。