復活節廚房小搞作(一)：甘荀吐司(中種法)

媽媽買了一包七條甘荀回來炒菜

雖然特價只售5元，但每條也很新鮮、很美呢~

這麼多條，放在冰箱可放一段時間慢慢吃

但常常用來煮菜也厭倦吧~

想起未試過用來造麵包

就參考幾個食譜再發揮小宇宙，實驗一下吧:P

食譜

材料：
(A) 中種 - 高筋粉 225G、水 125G、奶粉 6G、酵母 4.5G、鹽 3G
(B) 主麵糰 - 高筋粉 90G、鹽 3G、糖 22G、甘荀汁 120G、甘荀蓉 90G(我覺得今次做得有點濕，這個可減至40至50G)[註：這個份量約為兩條中型甘荀]、牛油 16G 

做法：
1. 先將(A)材料混合成麵糰搓至軟滑，蓋上保鮮紙置雪櫃發酵最少3小時。
2. 取出中種回溫並切成小塊。
3. 將(B)材料(除牛油外)混合，加入中種搓成光滑麵糰，再加入牛油揉搓至有薄膜，然後置室溫鬆弛15分鐘。
4. 排氣及滾圓後壓平麵糰，捲起收口，放入模中發酵至2倍大。

5. 放入已預熱焗爐用180度焗35分鐘，放涼後可切件。

質地挺軟熟，不說的話不太吃得出甘荀味道，只是輕輕的、清新的甜味~~

(後記：甘荀汁可用榨汁機或攪拌機打成蓉再隔開汁和渣，而我這次則用手磨，把甘荀去皮洗淨後再分開汁和渣。)