紅莓開心果全麥蛋糕

為了方便，我經常焗小蛋糕
但今次想挑戰一個大蛋糕
焗完再切開來分享
根據上次果醬雜莓杏仁杯蛋糕的食譜作了少許修改
做了這個紅莓開心果全麥蛋糕

紅莓開心果全麥蛋糕 (9吋圓盤)
(改自Rice Bowl Tales的蘋果橘子醬蛋糕)

材料：
無鹽牛油200G，糖200G，蛋4隻，全麥麵粉250G，泡打粉1TSP，紅莓乾180G，開心果30G(粗粒)，紅莓醬110G

做法：
1. 牛油和糖用攪拌器打至鬆軟淡奶色，加入雞蛋拌勻。
2. 粉類混合備用；紅莓乾、開心果及紅莓醬混合。
3. 預熱焗爐至160度，將粉加入牛油糊，拌勻後加入果醬混合物，輕力拌勻。
4. 放進圓形蛋糕盤，先用160度焗1小時，再轉130度焗10-15分鐘。