葉形麵包
這個是我第一次做麵包選的食譜
原來自己做麵包已有三年多的時間!
因為這個麵包的成功
促使我繼續嘗試做下去
雖然還在學習中,但的確比起最初有進步呢~~
這次重做孟老師的這一道食譜
只是將部分高筋粉換成全麥粉及用低溫發酵法
食譜
材料:
高筋粉180g、全麥粉70g、酵母2g、橄欖油10g、糖10g、鹽0.5tsp、水150g、香草適量
做法:
1. 將所有材料混合揉搓成麵糰(香草除外),搓至有薄膜後放入雪櫃發酵一晚
2. 取出麵糰回溫,排氣、滾圓、分成4份,靜置10分鐘
3. 擀平麵糰,用刀劃出葉子筋脈,在刀口位塗上少許橄欖油防止黏在一起,放室溫再發酵至兩倍大(約1小時)
4. 掃上少許橄欖油及香草,用200度焗20分鐘即成
原來自己做麵包已有三年多的時間!
因為這個麵包的成功
促使我繼續嘗試做下去
雖然還在學習中,但的確比起最初有進步呢~~
這次重做孟老師的這一道食譜
只是將部分高筋粉換成全麥粉及用低溫發酵法
食譜
材料:
高筋粉180g、全麥粉70g、酵母2g、橄欖油10g、糖10g、鹽0.5tsp、水150g、香草適量
做法:
1. 將所有材料混合揉搓成麵糰(香草除外),搓至有薄膜後放入雪櫃發酵一晚
2. 取出麵糰回溫,排氣、滾圓、分成4份,靜置10分鐘
3. 擀平麵糰,用刀劃出葉子筋脈,在刀口位塗上少許橄欖油防止黏在一起,放室溫再發酵至兩倍大(約1小時)
4. 掃上少許橄欖油及香草,用200度焗20分鐘即成
個面包個款式好靚呀!~~
回覆刪除哩個款易整又靚呢,我自己都中意:)
刪除我好中意有香草既麵包!
回覆刪除我最初學整麵包都係跟孟老師同埋CAROL!
Yeah~ Gimme five!!
刪除孟老師嘅食譜好易掌握,又清楚:-bd
如果整極都唔成功的話,都無心機繼續鑽研落去囉!
回覆刪除妳呢個都整得好靚呀!我自己近排都愛上用低溫發酵法,時間更好用之餘,包質又好,都唔使整乜種物種都有鬆軟包質。
講得啱~~
刪除多謝你!低溫發酵好方便,我試咗你介紹反面滾圓嘅方法,效果都好好呀:)
葉形麵包好美呀!
回覆刪除多謝Allie^^ 你又試下~~
刪除艾華斯:
回覆刪除~原來你整咗麵包咁長歷史.
~但我相信, 製作麵包令你帶來好多滿足感
時間過得好快呢^^ 對我嚟講,整麵包真係好滿足~~
刪除香草味, 我like~~仲襯埋個葉形, so cute!
回覆刪除我中意整香草味,夠清新:) 哩個葉形好易整呢~~
刪除Wow....3 years already~Lets fully enjoy the flour garden DF :)
回覆刪除Yes, time flies! But still a big room for improvement:P
刪除葉型麵包好可愛 , 下次整心型吖 , 一定好sweet 呢~!!
回覆刪除都好喎:)多謝圓咕碌嘅提議~~
刪除整得好靚 :) 如果我一整呢款麵包, 會食唔停口....
回覆刪除多謝班太!哩款啱你口味,唔魔鬼呢~~同埋你一定整得比我靚呢;)
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